秋の味覚

昨日、車で二子玉川のライズに出かけ、秋の味覚を仕入れてきた。

◆鱈の白子　

下処理は、湯引きした後、氷水で冷却。味噌汁に入れて賞味したが、久しぶりで美味だった！　

◆北海道産・子持ちシシャモ（柳葉魚）＝本シシャモ（メス）

本シシャモ（メス）は、鮮やかな桜色のお腹が特徴。身は肉厚。日本国内でしか穫れない。

スーパーで売っているカラフトシシャモ（メス）は本品の代用魚。キャぺリンとも呼ばれ、本シシャモ二（メス）くらべ、身が薄い。ほとんどが輸入品。
◆本ずわい蟹のほぐし身フレーク「紅」ずわい蟹とは異なる「本」ずわい蟹のほぐし身フレーク。上品な薫りと美味を満喫。マヨネーズをつけて食べた。

【参考】ずわいがに vs 紅ずわいがに

◆牡蠣

昨日余った「鱈の白子」と「加熱用・牡蠣」は本日鍋物にする予定。
◆鱈白子・牡蠣鍋
美術散歩　管理人　とら　

【追記】秋の味覚ランキング
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12.鯖⇒鯖寿司